河口区：双节同庆送温情 爱心传递暖人心

湖北(húběi)潜江，不仅是无数吃虾爱好者的(de)天堂，庞大的小龙虾产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤(jīn)~50斤小龙虾（以整虾计算(jìsuàn)），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食(měishí)自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始(kāishǐ)了新一天(yītiān)的工作。 “品虾师实际上是小龙虾产品设计师(shèjìshī)，从烹饪、品控到供应链等(děng)，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品(chéngpǐn)。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的(de)活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前(qián)制作好的龙虾产品(chǎnpǐn)，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进建议，最大(zuìdà)程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议(jiànyì)，有时为了研发，一天(yītiān)吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪(pēngrèn)和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入(jiārù)0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品(shìpǐn)虾师的看家本领。一般来说(yìbānláishuō)，品虾师会一天要品尝(pǐncháng)多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆(jìyì)，需要用牛奶、矿泉水或淡(huòdàn)茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常可观的(de)，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来(lái)，他(tā)经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条产业链，催生出(chū)无数个就业岗位(gǎngwèi)，更孵化出一系列高薪工种。 除了月薪过万的品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约(yuē)300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个(sāngè)月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧(shāo)虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元(shíjǐwànyuán)…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确(míngquè)“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌(pǐnpái)，全省共打“一张(yīzhāng)牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业(zhíyè)门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能(jìnéng)变现的新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大(kuòdà)，这一产业链(chǎnyèliàn)将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴(bēnfù)。 除了品虾师(shī)，还有这些和“吃”相关的职业—— 入夏(rùxià)以来，各地气温(qìwēn)持续攀升，西瓜作为(zuòwéi)消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨(zǎochén)六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的(de)西瓜(xīguā)市场就热闹起来。来自全国各地(gèdì)的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来(lái)都找验瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手(shǒu)，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入(rù)行不是太久，但她通过外观观察、敲击(qiāojī)听声等方式(fāngshì)，可以(kěyǐ)快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天西瓜(xīguā)的成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可(kě)达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红(zǒuhóng)而(ér)受到关注的职业。 在广西柳州市，巨大(jùdà)的销量带动了酸笋需求，也给“闻臭师”提供了施展本领(běnlǐng)的舞台。 37岁的李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很重要(zhòngyào)。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟(chéngshú)一般需要30天至40天。李任告诉记者，对(duì)酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够(bùgòu)，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓(nóng)，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋的气味，还要负责原料(yuánliào)采购、安全储存等工作(gōngzuò)，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节(huánjié)都不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉(xiùjué)灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既(jì)要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力(gòngtóngnǔlì)，为螺蛳粉注入(zhùrù)‘灵魂’。” 重庆(chóngqìng)是“中国火锅(huǒguō)之都”，由重庆发起的火锅料理师工种于2022年(nián)发布并纳入《中华人民共和国职业分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带一路”国际技能(jìnéng)认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才(réncái)颁发全国首批火锅料理师(shī)的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)总经理王文军(wángwénjūn)经过考评，成功获得火锅料理师(shī)高级技师资格。“这个过程不仅是对(duì)专业技能的挑战，更是个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习(xuéxí)、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合来源：荆楚网、极目新闻、经济日报、央视财经(cáijīng)、上游新闻、工人日报等(děng)） 工人日报客户端【打工新鲜事儿(xīnxiānshìér)】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流(yǐnliú)卖课 有了“职业身份证(shēnfènzhèng)”，长期照护师专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿(ná)！”师傅洗完空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方(jǐngfāng)出手了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力(nénglì)鉴定有了新规范 [编辑(biānjí)：唐姝 北梦原]