35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场在售的逆鱼根据大小区分(qūfēn)价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼烧进自己(zìjǐ)拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种(yīzhǒng)江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而(ér)上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。